"Gnòc de la cùa"...

...un nome che fa un po' sorridere; "cùa" deriva da cova dei pulcini, perché é dietro il pollaio che crescevano cicoria ed ortiche, ingredienti "di una volta" di questo piatto!
Come spesso accade, ci sono più versioni di questa ricetta povera.
Quella che ho provato si avvicina molto a quella che ho assaggiato qualche giorno fa in Val Camonica.

Ingredienti per 3 persone:
200 gr di farina 00
50 gr di farina di grano saraceno
300 gr di patate lessate
150 gr di erbette lessate e strizzate
120 gr di grana grattuggiato
6 cucchiai di olio evo
sale e pepe
2 scalogni
salvia
Tritare le erbette e 1/3 delle patate ed unirvi le farine, il sale e il pepe e un goccio d'olio.
Impastare il tutto sulla spianatoia infarinata,

  e procedere nel classico modo per realizzare gli gnocchi.
Cuocerli in acqua salata a bollore finché vengono a galla.

 Quindi rosolare lo scalogno nell'olio ed aggiungere il resto delle patate a tocchetti e la salvia.

  Una spolverata di grana grattugiato e...

 ...buon appetito!