Colori.
E sapori.
Il sapore e il profumo della marmellata di mele cotogne che ho fatto qualche giorno fa.
La ricetta è la stessa utilizzata QUI, ma con una variante che ha reso molto più semplice e veloce il tutto!
Ho lavato le mele, le ho messe in una pentola e le ho fatte bollire per circa 10', fino a che la buccia ha iniziato a screpolarsi; dopodiché le ho sbucciate, ho tolto il torsolo e ho messo la polpa nella pentola insieme agli ingredienti indicati nella RICETTA, riducendo così i tempi di cottura a 20/30'.
E' una confettura dall'aroma particolare e dalla consistenza che la rende particolarmente adatta per crostate, biscotti e...
...strudel!
Io l'ho fatto così:
Ingredienti per la pasta di due strudel:
2 cucchiai di olio evo,
1 uovo,
250 gr di farina,
100 ml di acqua tiepida,
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
150 gr di savoiardi o amaretti tritati
100 gr di burro (per tostare i savoiardi),
70 gr di burro (per ungere la sfoglia),
la buccia grattugiata di 1 limone,
100 gr di uvetta sultanina,
1,5 kg di mele Golden a fette sottili,
2 cucchiaini di cannella in polvere,
50 gr di pinoli,
4 cucchiai di rum,
250 gr di confettura di mele cotogne (o altra confettura)
Unire gli ingredienti dell'impasto unendo l'acqua lentamente e lavorarlo energicamente* fino a rendere la pasta liscia ed elastica.
Lasciar riposare la palla coperta da una pellicola in frigo per mezz'ora.
Intanto mettete l'uvetta a bagno nel rum e tostate i biscotti nel burro.
Poi in una ciotola mettete le mele, l'uvetta strizzata, i pinoli, la cannella, il limone grattugiato. Dividere la pasta in due parti e stenderla per il lungo con il mattarello fino a renderla sottilissima e appoggiatela sulla carta forno.
Stendere la confettura sulla sfoglia (dopo averla riscaldata) e cospargetela con i biscotti; adagiate il ripieno e arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, dopo aver ripiegato all'interno i due lati corti, aiutandovi con la carta forno; spennellate la sfoglia con il burro sciolto.
Cottura in forno a 200° per 40'.
Spolverizzate con zucchero a velo.
* e io l'ho impastato energicamente con la mia nuova Kitchen Aid, strepitosa!
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E che ne dite di questa spettacolare ciambella di arance, con spumante per brindisi incorporato?!
E' opera della mia cara amica Lilia, originale, vero?!
P.S.
Dopo un accorato reclamo del mio caro consorte, sono costretta ad ammettere che, per quanto riguarda la suddetta confettura, c'è un errore...nella coniugazione dei verbi!!
Lui ha lavato...
Lui ha messo in pentola...
Lui ha fatto bollire...
Lui ha sbucciato...
Lui ha tolto il torsolo...
Lui ha ricavato la polpa...
Lui mi ha regalato l'adorata Kitchen Aid...
....Sorry....
BACI
SIMO
