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martedì 24 giugno 2014

Ciliegie: non solo confetture...



Alzi la mano chi non ama le ciliegie!!
E' un frutto irresistibile e, si sa,
 una ciliegia tira l'altra!

E sapete che ha anche molte proprietà?!

E' antiossidante, depurativa, disintossicante ed ha anche proprietà diuretiche e lassative; 
stimola la produzione di collagene quindi fa bene alla nostra pelle ed è un ottimo alleato nelle diete dimagranti in quanto e' ricca di fibre solubili che, una volta nello stomaco, danno un senso di sazietà!



Il ciliegio del nostro giardino in primavera ci ha regalato una fioritura spettacolare e, a maggio, ben 40 kg di grosse e saporite ciliegie dalla polpa ben soda, credo sia la varietà Durone!

Ne hanno beneficiato vicini e amici, ma ad un certo punto ho dovuto pensare ad un modo per conservarle, erano troppe e molto belle!



Cercando sul web ho trovato QUI la ricetta delle ciliegie sciroppate!

Per 2 kg di ciliegie ho utilizzato 1 litro di acqua e 200 g di zucchero e le ho messe nei barattoli da 500 ml.


Ed alcuni barattoli anche sotto grappa!


 E poi non poteva mancare la confettura che ho fatto perlopiù con le ciliegie dei miei genitori, della campagna veneta!

Per ogni kg di frutta ho usato
350 g di zucchero
(300 g per le mie, che erano più dolci),
il succo di un limone filtrato,
una mela grattugiata
(ha una alto contenuto di pectina che aiuta ad addensare),
l'ho lasciata cuocere per un'oretta,
l'ho frullata con il frullatore ad immersione (così è più facile accorgersi se qualche nocciolo è scappato dentro),
e ho messo ancora bollente nei vasetti sterilizzati in forno a 100° per 15 minuti.
Ho riposto poi i vasetti capovolti su un tavolo con sopra una tovaglia fino al completo raffreddamento.

Questa volta la parte più noiosa, quella della snocciolatura, è stata una passeggiata con l'aiuto di un attrezzo a dir poco favoloso, lo SNOCCIOLA CILIEGIE!





Ed ecco la parte più divertente, quella del confezionamento!

Per fare le etichette personalizzate ho utilizzato il software on line che viene messo a disposizione QUI.
Per fare i copritappo ho usato una carta da regalo con immagini e colori estivi e un filo di rafia!




Un caldo saluto a tutti voi che passate di qui!

A presto!

SIMO

mercoledì 4 giugno 2014

Confettura di fragole

Ed eccoci già a giugno!

Siamo alle porte dell'estate,
e' gia' tempo di meloni e angurie, pesche ed albicocche...e io sono qua a parlarvi
di fragole!
E' vero che ormai si vedono quasi tutto l'anno, ma il frutto più saporito e' a primavera!
Giorni fa, nel pieno del loro periodo di raccolta, ne ho trovate di molto belle al mercato e, poiché la confettura di fragole è quella che preferisco ho voluto provare a farla!





Solitamente nella preparazione di marmellate preferisco adottare il procedimento classico di cottura, lunga e lenta; questa volta, considerato che le fragole contengono poca pectina rispetto ad altra frutta ho preferito utilizzare quella artificiale che avevo in dispensa da un po'' (Fruttapec 2:1), per facilitare la gelificazione.
Quindi mi sono attenuta alle dosi di zucchero consigliate, 500 g per 1 kg di fragole.

Dopo averle lavate, mondate e tagliate a pezzi le ho lasciate macerare con parte dello zucchero e con il succo di limone filtrato in un luogo fresco per qualche ora.
Ho aggiunto il restante zucchero miscelato alla pectina e
ho fatto cuocere in una capiente pentola per 3' dal bollore.
Quindi messa nei vasetti sterilizzati e ancora caldi e capovolti per creare il sottovuoto.


Il risultato è ottimo!
L'avete mai provata sulle gallette di riso?! E' deliziosa!



Alla prossima...marmellata!

Baci

Simo

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