Confettura di pere allo zenzero

 Ormai mi sono lanciata...

datemi un po' di frutta fresca e...

la tramuterò in marmellata!

E' la volta delle squisite pere coscia che mi ha regalato la mia cara vicina di casa;

il piccolo albero sul retro del giardino era stracarico di questi piccoli ma saporiti frutti!

Il procedimento è sempre LO STESSO ma per la cottura bastano 40', perchè gelifica facilmente.

A me piace l'aroma dello zenzero ma non ho voluto esagerare con la quantità 

e rischiare che prevalesse,

ne ho aggiunti solo due cucchiaini e devo dire che il risultato è...

mmmm...una bontà!

Ecco, se proprio dovessi correggere qualcosa, metterei un po' meno zucchero, 350 g per 1 kg di pere, 

perché la frutta era molto dolce!

"Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere" recita il famoso proverbio; 

ma se io, che adoro i formaggi, ci abbinassi una confettura di pere leggermente speziata?! 

I cappellini questa volta li ho ricavati dai centrini di carta per i dolcetti, etichette su cartoncino, un filo di rafia e via!

 Se le marmellate vi appassionano andate a sbirciare QUESTA BACHECA SU PINTEREST

vi perderete in un'infinità di ricette e di modi per confezionarle!!

A presto!

SIMO

Pesto alla genovese...a modo mio!

Il profumo del basilico per me è 

il profumo d'estate per eccellenza!

Quale modo migliore per conservarne l'aroma

 del gustosissimo pesto?!

La mia ricetta, la stessa da anni, è questa:

300 g di basilico,

10 pinoli,

5 noci,

6 mandorle spellate,

1 o 2 spicchi d'aglio,

5 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato,

6 cucchiai di grana grattugiato,

1 pizzico di sale grosso,

olio e.v.o. q. b.

Lavare il basilico, asciugarlo bene e metterlo nel frullatore insieme agli altri ingredienti, terminando con i formaggi.

Aggiungere poco per volta l'olio, quanto basta per amalgamare il tutto e renderlo cremoso.

Considerato che poi lo conserverò in freezer (in bicchierini di plastica) non è necessario mettere tanto olio, è meglio aggiungerlo al momento di servirlo sulla pasta.

Il basilico si ossida molto facilmente e la ricetta ufficiale prevede che venga pestato nel mortaio...!

Io anni fa l'avevo anche comprato il mio bel mortaio in marmo
...ma ho subito deciso che...
...che il frullatore è una bella invenzione!

Provate ad immaginare...
5 cassette di basilico,
l'equivalente di 2,5 kg di foglioline...
pestate nel mortaio...
... AIUTO!!!

Io mi limito ad adottare qualche accorgimento come quello di mettere in frigo un paio d'ore recipiente e lama del frullatore e lavorare il tutto nel minor tempo possibile, azionando il frullatore a bassa velocità e a scatti, per non far scaldare troppo il composto!

Se lo si vuole conservare in frigorifero basta metterlo in vasetti di vetro e coprirlo d'olio, avendo cura di rabboccarlo sempre dopo l'uso, si conserverà per una decina di giorni.

E ora possiamo condirci trenette, trofie e gnocchetti o spalmarlo sulle bruschette!


Buon appetito!


SIMO

Estate = confetture!

Già, perché la frutta c'è, e molta, 

arriva sempre dalla campagna dei miei genitori 

e la voglia di arricchire la mia dispensa di conserve...pure!!

La confettura di albicocche è tra le più classiche e più amate, il suo sapore leggermente asprigno la rende molto adatta per la preparazione di dolci; 

per esempio per farcire la famosa TORTA SACHER o per la farcitura di biscotti e crostate!

E' anche piuttosto veloce da fare, 

inoltre, essendo l'albicocca ricca di pectina naturale, la confettura gelifica facilmente!

Allora, che aspettate a farla?!

Io ho usato

per ogni kg di albicocche

350 g di zucchero,

il succo di mezzo limone filtrato,

una mela grattugiata,

una bustina di vanillina.

Ho messo la frutta a piccoli pezzi a macerare in un luogo fresco

con zucchero e limone per qualche ora,

per il resto il procedimento è sempre LO STESSO,

la cottura è di circa 40' 

e, per ottenere un prodotto più fine, ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.

In questo inizio d'estate un po' bizzarro...c'è chi se la gode e del tempo non si cura!!

Baci

Simo