my creative home: Cheesecake alle fragole

sabato 13 febbraio 2016

Cheesecake alle fragole

Ciao a tutti!

Ispirata da questa ricorrenza apprezzata da alcuni e snobbata o odiata da altri,

San Valentino mi dà il pretesto di fare un dolce "cuoricioso" per tutta la famiglia

e di affacciarmi sul mio blog lasciato da un po' "a riposo"!

E, per far contenti un po' tutti, oggi cheesecake, che è fra quelli che riscuotono un sicuro successo!

Cheesecake alla gelatina di fragole

Ingredienti per la base:

200 g di biscotti secchi tritati,

100 g di burro;

ingredienti

500 g di mascarpone,

3 uova,

100 g di zucchero,

20 g di amido di mais,

100 ml di panna liquida,

1 bustina di vanillina.

Per la gelatina di fragole:

300 g di fragole più 2 o 3 per la decorazione,

20 g di zucchero a velo,

Il succo di mezzo limone,

4 fogli di colla di pesce

Preparate la base unendo i biscotti al burro sciolto ed un goccio di latte, se necessario.

Mettere il composto in una tortiera di diametro 26 cm rivestita di carta forno e lasciarlo rassodare in frigo.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, poi unite il mascarpone, l'amido di mais, la panna e la vanillina, quindi unite delicatamente gli albumi montati a neve.

Versate nella tortiera la crema ottenuta e infornate a 170 * per 50'.

Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10' e intanto preparate la gelatina mettendo le fragole a pezzi in una casseruola con lo zucchero e il limone e lasciare sul fuoco 5'; frullate con il minipimer e passate al setaccio la purea ottenuta. Rimettetela sul fuoco qualche minuto dopo aver unito la gelatina ben strizzata.

Dopo averla lasciata intiepidire un po' versatelo sulla torta, che porrete in frigo per un paio d'ore.

A questo punto decoratela col delle fragole a vostro piacimento.