Cheesecake alle fragole

In questa giornata dedicata alle mamme

eccovi un dolce fresco e goloso,

senza cottura, 

facile da preparare, 

e ricco di frutta colorata!

Sarà un dolce graditissimo 

in queste giornate primaverili

di cene o merende all'aperto!

RICETTA PER TORTIERA DI 22 CM DI DIAMETRO

INGREDIENTI PER LA BASE:

150 g di amaretti

100 g di biscotti secchi

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

200 g di panna per dolci

250 g di yogurt alle fragole

500 g di mascarpone

60 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

7 g di colla di pesce

2 cucchiai di succo di fragole

INGREDIENTI PER LA GELEE:

400 g di fragole

50 g di zucchero

10 g di colla di pesce

il succo di mezzo limone

Tritate finemente i biscotti e gli amaretti.

Sciogliete il burro ed unitevi i biscotti fino ad attenere un composto omogeneo che metterete nella tortiera foderata con carta forno. Compattatelo e livellatelo fino ad ottenere una base uniforme.

Mettete la base in frigo per almeno 30'.

Preparate ora il ripieno mettendo prima la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

Montate la panna e riponetela in frigo.

Mettete in planetaria il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero a velo e lavorateli fino ad ottenere una crema liscia.

Riscaldate in un pentolino il succo di fragole ed unitevi la colla di pesce strizzata, fate sciogliere ed unire questo composto alla farcia.

Incorporate ora anche la panna montata con un movimento dal basso verso l'alto.

Mettete sulla base di biscotti la farcia ottenuta, livellando bene.

Mettete ora la cheesecake in frigo per almeno 4 ore.

Preparate ora la gelèe mettendo la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10'.

Nel frattempo lavate le fragole, togliete il picciolo e frullatele.

Prendetene una piccola parte e fatela scaldare in un pentolino insieme allo zucchero e al succo di limone, senza portare ad ebollizione,

Fatevi sciogliere la colla di pesce ben strizzata.

Aggiungete a poco a poco la purea di fragole fredda a quella calda, sempre mescolando, in modo che si raffreddi gradatamente e non si formino grumi.

Versate il composto di fragole sulla cheesecake ancora nello stampo e rimettete in frigo sulla superficie perfettamente piana per almeno 4 ore.

Quindi ora sbizzarritevi con la decorazione:

fragole fresche da poggiare delicatamente al centro della torta

o golosi riccioli di cioccolato bianco o fondente e ciuffetti di panna montata!

"Le Mamme stringono 

le mani dei loro bambini per un po'

e il loro cuore per sempre!"

SIMO