Già, perché la frutta c'è, e molta,
arriva sempre dalla campagna dei miei genitori
e la voglia di arricchire la mia dispensa di conserve...pure!!
La confettura di albicocche è tra le più classiche e più amate, il suo sapore leggermente asprigno la rende molto adatta per la preparazione di dolci;
per esempio per farcire la famosa TORTA SACHER o per la farcitura di biscotti e crostate!
E' anche piuttosto veloce da fare,
inoltre, essendo l'albicocca ricca di pectina naturale, la confettura gelifica facilmente!
Allora, che aspettate a farla?!
Io ho usato
per ogni kg di albicocche
350 g di zucchero,
il succo di mezzo limone filtrato,
una mela grattugiata,
una bustina di vanillina.
Ho messo la frutta a piccoli pezzi a macerare in un luogo fresco
con zucchero e limone per qualche ora,
per il resto il procedimento è sempre LO STESSO,
la cottura è di circa 40'
e, per ottenere un prodotto più fine, ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione.
In questo inizio d'estate un po' bizzarro...c'è chi se la gode e del tempo non si cura!!
Baci
Simo
